Vaalea Fudge

AINEKSET:

2dl kuohukermaa

0,5l suolaa

vajaa 1,5dl glukoosisiirappia

2,5dl sokeria

2-3rkl siirappia

0,5dl vettä

1,5dl tomusokeria

1-2rkl vettä

1rkl vanilijasokeria

1. Sekoita suola ja kerma. 

2. Mittaa kattilaan glukoosisiirappi. Lisää sokeri, siirappi ja vesi ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä seosta sekoitellen täydellä teholla, kunnes lämpötila on 124 astetta. 

3. Lisää kerma-suolaseos sekoitellen kattilaan. Kuumenna uudeööeem 124 asteeseen koko ajan sekoittaen.

4. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä, kunnes seos on 90 asteista. Sekoittele massaa jäähtymisen aikana.

5. Sekoita 1rkl vettä, tomusokeri ja vanilijasokeri tasaiseksi, kiinteäksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa vettä tipoittain. Lisää tomusokeritahna muun massan joukkoon voimakkaasti sekoittaen, sekoita tasaiseksi.

6. Kaada kuuma massa leivinpaperilla vuorattuun astiaan, käytä apuna kaavinta. Levitä tasaiseksi. Anna jäähtyä muutama tunti kunnes pystyt leikkaamaan fudgen haluamasi kokoisiksi paloiksi. 

Huom! Jos sekoitat tomusokeritahnan liian kuuman massan joukkoon, fudgesta tulee sitkeää eikä pehmeää. Voit maustaa fudgea haluamallasi tavalla. Säilyy jääkaapissa parisen viikkoa.